Кто не рискует, тот не ест сырую рыбу
18 июля 2020 14:35
Из-за привычки употребления в пищу сырых морепродуктов в Японии заболевания пищеварительной системы, вызванные анизакидой (Anisakis), встречаются чаще, чем в других странах
С развитием торговли и системы распространения свежей и живой рыбы, различные виды рыб стали чаще употребляться в сыром виде. Некоторые из них – это те виды рыб, которые могут быть заражены Anisakis, поэтому увеличение потребления этих рыб в сыром виде может привести к новым случаям пищевых отравлений от Anisakis в будущем.
Что такое пищевое отравление от Anisakis?
Anisakis – паразит, который вырастает во взрослую особь в морских млекопитающих, таких как киты и дельфины, а его личинки (личинки
третьей стадии) паразитируют на других морских обитателях, таких как скумбрия и кальмар. Употребление Anisakis, паразитирующего в сыром или почти сыром состоянии, вызывает анизакиоз, который вызывает гастроэнтерит, вторгаясь в желудок и кишечную стенку человека.
Влияние на людей
Личинки Anisakis не могут вырасти во взрослую особь в организме человека. После попадания в желудок или кишечную стенку человека
большинство из них активны в течение 8 часов (иногда более 10 часов), после чего выводятся из организма.
Анисакиоз обычно вызывает сильную боль в животе в течение 8 часов после употребления в пищу, также могут присутствовать тошнота и рвота,диарея, аллергическая реакция!
В редких случаях может потребоваться хирургическое вмешательство.
Реакция похожа на симптомы спазмов или язвы желудка, аппендицита и прочее. Поэтому если подобные симптомы проявляются после
употребления сырой рыбы даже через день или два, необходимо обратиться к врачу, так как паразит может проявить себя не сразу.
Основные носители паразита Anisakis
Скумбрия, лосось, сельдь, кальмары, сардины, сайра, терпуг, треска, форель
Хранение сырой рыбы
Anisakis паразитирует на внутренних органах больше, чем в мышцах морепродуктов.
Из результатов эксперимента, проведенного Токийским институтом здравоохранения и безопасности, было установлено, что, если
морепродукты оставить при комнатной температуре, Anisakis легко мигрирует в мышцы. Поэтому, важно выбирать наиболее свежую рыбу, сразу удалить внутренние органы и хранить при низкой температуре (4°C или ниже).
Профилактика
К сожалению, от соевого соуса, васаби и уксуса паразит не погибает, поэтому чтобы обезопасить себя на 100% необходимо:
1. Термически обработать рыбу или держать в замороженном виде при 20°C на 24 часа.
2. Не употреблять рыбьи потроха, особенно в сыром виде.
3. Выбирать наиболее свежие морепродукты, сразу удалять потроха.
4. Храните морепродукты при температуре 4°C и ниже.
5. В процессе приготовления рыбы для употребления в сыром виде, при разделке обратите особое внимание на мышечные части (брюшко) вблизи внутренних органов. Убедись, что все кусочки чистые, без инородных тел.
Не переживайте, в основном все отравления происходят в домашних условиях из-за неправильного хранения и плохой обработки сырой рыбы. И это не относится к местам общественного питания.
В японских ресторанах очень строго следят за соблюдением правил хранения и обработки рыбы перед ее подачей посетителям, так что вы можете смело заказывать суши и сашими, не боясь за своё здоровье.
А в борьбе с паразитами вам поможет Противопаразитарный (противоглистный) препарат SATO Pamoxan - это одно из лучших японских средств, применяемых в процессе борьбы с паразитами. Оно не усваивается в организме и действует только на возбудителя, применять препарат можно как взрослым, так и детям.
Товары
Все
1
ЯПОНСКИЕ ВИТАМИНЫ
1
Для желудочно-кишечного тракта
1
Функциональные
1
- Комментарии
Загрузка комментариев...
